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亲朋游戏盛大怎么充值,四川酸菜沸腾鱼,老师傅教你最开胃的方法,鲜嫩又麻辣

时间:2020-01-11 17:32:45

亲朋游戏盛大怎么充值,四川酸菜沸腾鱼,老师傅教你最开胃的方法,鲜嫩又麻辣

亲朋游戏盛大怎么充值,四川名菜酸菜鱼大家都吃过吧,肉质细嫩,汤酸鲜美,真是久久难以忘怀。今天我们来做道酸菜沸腾鱼,既保留了传统酸菜鱼的鲜美肉质,最后淋入花椒辣椒,瞬间又浓香四溢,因此菜肴上桌时滚油沸腾,这就是酸菜麻辣沸腾鱼,具有开胃健脾、祛寒顺气的巴蜀名菜,自带一番风味。

用料

主料:草鱼两斤

调辅料:菜籽油适量、猪油适量、开水适量、魔芋500g、泡青菜200g、蛋清一个、黄豆芽50g、干淀粉50g、干辣椒50g、葱花5g、料酒5g、干花椒粒5g、盐3g、五香粉1g、胡椒面1g

制作方法

1 草鱼头砍对半,鱼尾处上下横切两刀

2 取出胸腔骨后切成鱼片

3 鱼片放进碗里,加盐码味,加五香粉、胡椒面增香去腥,加入鸡蛋清一个(可以让鱼肉更滑嫩),加料酒、干淀粉上浆

4 泡青菜切细

5 魔芋切条且冷水下锅,加盐去除碱味,煮开后沥干备用

6 锅中加菜籽油,七成油温下泡青菜,翻炒后装盘备用

7 锅洗净,加猪油,下鱼头鱼身,煎香至发白后,下炒好的泡青菜,炒匀后加开水

8 烧到汤白后下黄豆芽,煮一下即可起锅

9 汤滤出重回锅中,下魔芋煮开后装至盘中

10 锅中加开水,鱼片下锅,烧开后起锅

11 另起锅,加油,六至七成油温下花椒粒和干辣椒,淋在鱼片上,再撒适量葱花即可